Santana, un comune situato sulla costa settentrionale dell'isola di Madeira, si distingue per il suo paesaggio naturale e la conservazione delle sue radici. Questo luogo è riconosciuto a livello mondiale per le sue case tipiche, piccole costruzioni con tetto triangolare e tetto di paglia, che rappresentano un'icona dell'architettura tradizionale madeirense.
La regione di Santana è abbracciata da una natura esuberante. Qui si trova una parte significativa della Foresta Laurissilva, Patrimonio Mondiale dell'UNESCO, che invita alla scoperta dei suoi sentieri e della sua biodiversità. Le montagne verdi e le viste sull'Oceano Atlantico contribuiscono a uno scenario di grande bellezza e serenità.
La vita a Santana è segnata da un ritmo tranquillo, dove l'agricoltura e le tradizioni locali svolgono ancora un ruolo centrale. È un comune che offre una prospettiva autentica della vita madeirense, un luogo per apprezzare la semplicità e la ricchezza culturale di una comunità che valorizza il suo patrimonio.
Sapori autentici che raccontano la storia della nostra terra
Uno dei piatti più emblematici dell'isola, l'espetada è preparata con cubetti di tenera carne di manzo, condita e infilzata su un bastoncino di alloro. Questo metodo di cottura, tradizionalmente cotto sulla brace, conferisce alla carne un aroma e un sapore distintivi, legandola alle tradizioni rurali e all'uso delle risorse naturali locali.
Non è una torta, ma un pane piatto, fatto con farina di grano, patata dolce e lievito, cotto su una piastra di basalto. Servito caldo e solitamente spalmato con burro all'aglio e prezzemolo, è un accompagnamento versatile, presente in quasi tutti i pasti madeirensi e radicato nella cucina casalinga dell'isola.
Una zuppa sostanziosa e confortante, molto apprezzata nelle zone rurali di Madeira, inclusa Santana. Viene preparata con grano, patate, cavoli e carne (a volte maiale o pollo), rappresentando un pasto completo e nutriente, con forti legami con l'agricoltura e la sussistenza delle comunità locali.
Le lapas, molluschi marini raccolti sulle rocce costiere di Madeira, sono un popolare spuntino. Grigliate sulla piastra, servite nella loro conchiglia, e condite con burro, aglio e limone, riflettono il legame della contea con l'oceano e i suoi prodotti freschi, consumate con semplicità e sapore.
Una combinazione sorprendente e iconica della gastronomia madeirense. Il pesce spada nero, pescato nelle profonde acque che circondano l'isola, viene fritto e servito con banana fritta di Madeira. Questo piatto dimostra la creatività e la capacità di integrare prodotti locali, come la banana, nella cucina tradizionale dell'isola.
Bevanda tradizionale e tonificante di Madeira, a base di acquavite di canna da zucchero, miele d'api e succo di limone (o altri frutti, come frutto della passione o arancia). Originariamente creata come rimedio, è diventata un simbolo della socialità madeirense e della cultura della canna da zucchero sull'isola.
