Vila Nova de Foz Côa

Questo piatto è un pilastro della gastronomia locale, tradizionalmente preparato in occasioni festive o celebrazioni. Il capretto viene arrostito lentamente al forno, condito con olio d'oliva, aglio ed erbe aromatiche, utilizzando spesso il vino della regione nella sua preparazione. Viene servito con un riso al forno, che assorbe i succhi della carne, risultando in una combinazione di sapori robusti e autentici che richiamano la vita rurale e le tradizioni pastorali del comune.

Una reinterpretazione del tradizionale piatto di baccalà, dove il pesce, precedentemente cotto o arrostito, viene gratinato al forno con una crosta di broa di mais sbriciolata, aglio e abbondante olio d'oliva della regione. La combinazione della consistenza croccante della broa con la succulenza del baccalà e il sapore fruttato dell'olio d'oliva locale crea un piatto confortante e molto apprezzato, che lega la tradizione del consumo di baccalà alla produzione cerealicola e oleicola del territorio.

La ricchezza dei frutteti di mandorle e fichi nel comune ispira una vasta gamma di dolci tradizionali. Questi dolci, che vanno dai semplici fichi secchi ripieni di mandorle, alle torte e ai biscotti elaborati con questi frutti secchi, sono una testimonianza dell'abbondanza e della qualità dei prodotti della terra. Riflettono la creatività e l'ingegno delle generazioni passate nel trasformare le risorse locali in prelibatezze che perdurano nella memoria gustativa.