La Covilhã, situata nel cuore della Cova da Beira, funge da uno dei principali punti di accesso all'imponente Serra da Estrela, la catena montuosa più alta del Portogallo continentale. Questa città è un punto di convergenza tra la tradizione della montagna e la modernità, segnata dalla sua storia legata all'industria della lana, che le è valsa l'epiteto di "Città della Lana".
Il suo tracciato urbano, che si sviluppa lungo i pendii, offre prospettive uniche sul paesaggio circostante, dove l'ambiente montano si fa sentire ad ogni passo. La Covilhã è anche un vivace centro accademico, con l'Università della Beira Interior che infonde un'atmosfera giovane e cosmopolita, integrata nel patrimonio storico della città.
Oltre alla dinamica urbana, la vicinanza alla natura è costante. L'ambiente circostante del Parco Naturale della Serra da Estrela invita alla scoperta dei suoi percorsi e della sua biodiversità, rivelando la bellezza aspra e imponente della montagna nel corso delle diverse stagioni dell'anno.
Sapori autentici che raccontano la storia della nostra terra
Un fiore all'occhiello della regione, con Denominazione di Origine Protetta. Prodotto con latte di pecora di razza Bordaleira Serra da Estrela o Churra Mondegueira, caglio animale e sale, matura in cantine con umidità e temperatura controllate. La sua texture cremosa e il sapore intenso riflettono la qualità dei pascoli di montagna.
Un piatto robusto, tradizionalmente preparato in pentole di terracotta nera nel forno a legna, utilizzando carne di capra vecchia. Cotta lentamente in vino rosso, aglio, alloro e paprika, la sua lunga cottura le conferisce una tenerezza e un sapore profondo che evocano le tradizioni culinarie montane.
Questo riso singolare utilizza la carqueja, un arbusto selvatico della sierra, conferendogli un sapore erbaceo e aromatico distintivo. Preparato con riso, carqueja, carne (a volte maiale o insaccati) e brodo, è un esempio della cucina del recupero e del legame diretto con le risorse naturali della montagna.
Il Bacalhau com Broa è un piatto emblematico della Beira Interior. Pezzi di baccalà vengono cotti al forno e poi ricoperti da uno strato croccante di pane di mais sbriciolato, aglio e olio d'oliva. È un piatto confortante che rappresenta la ricchezza della cucina regionale, coniugando la tradizione del baccalà con i sapori rurali del pane.
Le Papas de Carolo sono un dolce conventuale tradizionale, preparato con mais carolo macinato (un tipo di mais piccolo), latte, zucchero, scorza di limone e un pizzico di cannella. Dalla texture cremosa e dal sapore delicato, sono un dolce antico che rimanda alle cucine delle case montane, un conforto dopo i pasti più robusti.
Il Capretto della Serra Arrosto al forno è una specialità della regione, riconosciuta per la qualità della carne tenera e saporita, proveniente da capretti allevati nei pascoli della Serra da Estrela. Condito con aglio, alloro, pasta di paprika e vino bianco, viene cotto lentamente fino a dorarsi e diventare succulento, un piatto di festa e convivialità.
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